每個(gè)人都知道大多數(shù)商用酒店廚房設(shè)備是由不銹鋼制成的，在使用過(guò)程中需要注意一些事項(xiàng)。下面本小編將詳細(xì)的介紹這幾點(diǎn)。

1.請(qǐng)勿使用不銹鋼鍋煮中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N生物堿，有機(jī)酸和其他成分，尤其是在加熱條件下，很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這將使藥物無(wú)效，甚至產(chǎn)生更多毒性。復(fù)合物。 

2.不能空燒。鐵制品和鋁制品相比，不銹鋼炊具的導(dǎo)熱系數(shù)較低，傳熱時(shí)間較慢。空氣燃燒會(huì)導(dǎo)致炊具表面的鉻涂層老化并掉落。  

3.請(qǐng)勿將醬油，鹽，醋，蔬菜湯等長(zhǎng)時(shí)間存放，因?yàn)檫@些食物含有大量的電解質(zhì)。如果將它們長(zhǎng)時(shí)間保存，不銹鋼也會(huì)像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，溶解有毒金屬元素。

4.保持炊具清潔并經(jīng)常擦洗，尤其是在儲(chǔ)存醋，醬油和其他調(diào)味品之后，并使其保持干燥。

5.請(qǐng)勿使用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性化學(xué)物質(zhì)，例如小蘇打，漂白粉，次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。由于這些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì)，它們還會(huì)與不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。 

由于不銹鋼的成分和影響，不銹鋼餐具通常包含鉻和鎳。鉻是一種防止產(chǎn)品生銹的材料，而鎳是一種耐腐蝕材料。如果使用劣質(zhì)不銹鋼餐具或以不適當(dāng)?shù)姆绞绞褂貌讳P鋼餐具，可能會(huì)導(dǎo)致重金屬危害人體健康。